#56 | ENTRADA REFINADA DE ATUM E BERINGELA (em 10 minutos)

Hoje o SEMPRÁVIAR foi fora de casa e com a supervisão do Chefe Luís Rodrigues. Fui até ao Páteo do Guincho, em Cascais, e saí de lá com duas entradas fantásticas para qualquer refeição. Precisas apenas de 10 minutos e alguns ingredientes. Não, não é o paté habitual e podes mesmo fazer um brilharete. Não te esqueças que a receita é de um verdadeiro chefe. No fundo são duas as receitas que fazem parte desta entrada. Podes optar só por uma ou por outra... ou no meu caso... as duas. Vem aí a ENTRADA REFINADA DE ATUM E BERINGELA. 

SUSHI DE BERINGELA

INGREDIENTES E NECESSIDADES:

• 1 Beringela
• 1/2 Queijo Chévre
• Ramo de Coentros

• Azeite Q.b.
• Sal Q.b.
• Molho de Soja
• 1 Tomate

• Alecrim Q.b.
• Grelha

MODO DE PREPARAÇÃO:

Começamos por grelhar fatias de beringela e de seguida colocamos as fatias umas em cima das outras para ficarmos com uma espécie de base.

Pegamos num queijo Chévre partimos em quartos e usamos .dois deles para colocar no meio da base.Juntamos os coentros, um pouco de sal, um fio de azeite, enrolamos e reservamos.

Numa travessa colocamos 1 tomate ralado, que temperamos com sal, os talos dos coentros e um fio de azeite. Agora basta cortar o rolo de beringela como se fosse sushi, colocamos na travessa e terminamos também com folhas de alecrim.

CARPACCIO DE ATUM:

INGREDIENTES E NECESSIDADES

• Posta de Atum 
• Lima
• 1 Colher de Sobremesa de Mel

• Molho de Soja 
• Ervas aromáticas à tua escolha ( Manjericão, Salsa, Coentros...)
• Flor de Sal

• Azeite Q.b.
• Alecrim Q.b

MODO DE PREPARAÇÃO: 

Começamos por pegar numa posta de atum e cortamos às fatias. Polvilhamos com raspas de lima. Numa taça juntamos uma colher de sobremesa de mel, sumo de meia lima, molho de soja, as ervas aromáticas e é só mexer.

Por fim temperamos o atum com flor de sal, espalhamos o molho por cima, um fio de azeite e terminamos com folhas de alecrim.

E está feita a nossa ENTRADA REFINADA DE ATUM E BERINGELA. É simplesmente delicioso e se não gostas de peixe crú vais esquecer esse pormenor.

No inverno podes optar por colocar a beringela no forno para o queijo derreter, no entanto, não abuses porque se não o prato perde a forma.

Nesta receita contámos também com a ajuda do Santiago, que é o filho do Chefe Luís. Ele também deu a sua própria receita, mas o melhor é veres o vídeo.

Se quiseres provar outras receitas, basta ires ao Páteo do Guincho e saborear outras iguarias do Chefe. Vais adorar. Garanto.

Boa Semana e Boas Receitas! 

David Carronha

Aproveita e vê também a receita do ESCONDIDINHO DE CAMARÃO.